Sauveterre de Rouergue : la ville

La bastide, compte tenu de l'absence de terroir, sera commerçante et administrative, aidée en cela par les privilèges fiscaux octroyés par le Roi. Petit à petit apparaissent des activités de forge, coutellerie, chapellerie, draperie, boucheries. alimentant le petit commerce ou s'exportant. Arcades, échoppes et boutiques témoignent de l'effervescence économique de la ville qui se structure et s'organise.